Диета при гастрите и панкреатите одновременно

Содержание

Какая должна быть диета при панкреатите и гастрите?

Диета при гастрите и панкреатите одновременно

Диета при панкреатите и гастрите является важной составляющей эффективного лечения, поэтому рекомендации по поводу питания пациент получает от врача с первых дней болезни. Правила диеты при гастрите и панкреатите во многом похожи. Список продуктов, которые разрешены и запрещены, тоже совпадает.

Рекомендации по поводу питания пациент получает от врача с первых дней болезни.

Почему доктор назначает диету

причина возникновения гастрита и панкреатита — это несоблюдение правил здорового приема пищи. Поэтому одновременно с лечением доктор назначает вначале несколько голодных дней, а потом щадящую диету.

Препараты, которые назначает врач, не помогут пациенту, который не соблюдает диету.

Особенности диеты при обострении

Обострение гастрита и панкреатита сопровождается болью в эпигастрии, изжогой, тошнотой, иногда рвотой. В первые дни доктора рекомендуют воздержаться от приема пищи. Желудок должен побыть в покое.

Обострение гастрита и панкреатита сопровождается болью в эпигастрии, изжогой, тошнотой, иногда рвотой.

Потом больной постепенно должен выходить из голода. Вначале требуется организовать завтрак. Больному разрешают съесть немного овсяной каши. Пища не должна быть слишком горячей или холодной. Также запрещено пересаливать еду и добавлять различные специи, которые раздражают слизистую ЖКТ.

Через несколько дней в меню начинает появляться нежирное мясо. Его необходимо перемалывать несколько раз и варить на пару.

Фрукты и овощи тоже варят или запекают, потом измельчают, делая пюре.

От чего нужно отказаться

При панкреатите и воспалении желудка необходимо отказаться от хлебобулочных изделий, запрещены сдобные булочки и пирожки.

Нельзя есть жирное мясо, копчености, консервы.

Нужно отказаться от острой пищи, наваристых бульонов, грибов, бобовых.

Из овощей нельзя белокочанную капусту, редис, шпинат, огурец.

Больным панкреатитом и гастритом запрещено есть твердый сыр, жирные сливки.

Под запретом конфеты, торты, шоколад и другие сладости. Из круп нельзя те, что провоцируют метеоризм — ячневая, перловая, кукурузная.

При панкреатите нельзя пить крепкий кофе и чай.

Нельзя есть жирное мясо, копчености, консервы.Нужно отказаться от острой пищи, наваристых бульонов, грибов, бобовых.Под запретом конфеты, торты, шоколад и другие сладости.При панкреатите нельзя пить крепкий кофе и чай.

Какие продукты можно есть

При панкреатите и гастрите разрешено есть:

  • нежирную говядину, мясо кролика, перепелки, индюшки, курицы;
  • рыбу и морепродукты;
  • овощи: картофель, морковь, брокколи и др;
  • крупы: овсяную, гречневую, рисовую;
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • растительные масла;
  • кисломолочные продукты;
  • фрукты после термической обработки;
  • из сладостей: зефир, варенье;
  • из напитков: компот, некрепкий зеленый чай, кисель;
  • яйца с жидким желтком и омлеты.

Основные правила

Правила питания при панкреатите и гастрите следующие:

  1. В начале болезни еда должна быть измельченной. Блюда необходимо подавать в виде пюре, фарша, суфле.
  2. Каши готовятся на воде.
  3. При панкреатите и гастрите овощи и фрукты необходимо придавать термической обработке.
  4. Нужно убрать из рациона специи и соусы, которые содержат консерванты и красители.
  5. Питаться при панкреатите и гастрите нужно маленькими порциями, 5 раз в день.
  6. Утро лучше начинать кашей из овсяной крупы.
  7. Хорошим помощником больному панкреатитом и гастритом станет распечатанная таблица с разрешенными и запрещенными продуктами.

Утро при панкреатите и гастрите лучше начинать кашей из овсяной крупы.

Меню на неделю

Для того чтобы было проще придерживаться диеты, рацион больного может быть составлен заранее.

Понедельник

  1. Завтрак — овсяная каша, зеленый чай.
  2. Перекус — йогурт, сухарик.
  3. Обед — говяжьи котлеты на пару, рис, кисель.
  4. Перекус — яблоко с медом, приготовленное в духовке.
  5. Ужин — запеченное мясо, кефир.

В меню на ужин понедельника входит кефир.

Вторник

  1. Завтрак — яйцо всмятку, сырники, кисель.
  2. Перекус — кефир, овсяное печенье.
  3. Обед — картофель с фрикадельками, компот.
  4. Перекус — банан.
  5. Ужин — филе хека, запеченное в духовке с овощами, зеленый чай.

Во вторник после обеда можно перекусить бананом.

Среда

  1. Завтрак — морковно-свекольное пюре с облепихой, компот.
  2. Второй завтрак — творог с бананом.
  3. Обед — овощной суп с цветной капустой, зеленый чай.
  4. Перекус — отварной язык, вчерашний хлеб с отрубями.
  5. Ужин — перепелка, приготовленная на пару, рагу из овощей, компот.

В среду, в обед можно покушать овощной суп из цветной капусты.

Четверг

  1. Завтрак — овсяная каша с печенью.
  2. Перекус — йогурт, сухарик.
  3. Обед — кролик, тушенный с овощами, гречка, компот.
  4. Перекус — запеченные яблоки.
  5. Ужин — мясной рулет с яйцами, брокколи вареная.

В обед четверга хорошо подойдёт кролик, тушенный с овощами.

Пятница

  1. Завтрак — омлет из 2 яиц с зеленью, чай.
  2. Второй завтрак — куриное филе отварное.
  3. Обед — печень индюшиная с картофельным пюре.
  4. Перекус — творог, кисель.
  5. Ужин — говяжьи кнели с творогом.

На завтрак в пятницу можно съесть омлет из 2 яиц с зеленью.

Суббота

  1. Завтрак — овсяная каша.
  2. Перекус — ряженка.
  3. Обед — суп-пюре с овощами.
  4. Перекус — кусок отварного говяжьего мяса.
  5. Ужин — суфле из рыбы.

В субботу после обеда можно перекусить куском отварного говяжьего мяса.

Воскресенье

  1. Завтрак — гречневая каша, компот.
  2. Перекус — творожная запеканка.
  3. Обед — суп с перепелкой и овощами.
  4. Перекус — тефтели из телятины на пару.
  5. Ужин — омлет белковый, отварная курица, компот.

В воскресенье на завтрак можно скушать гречневую кашу.

Рекомендации по приготовлению пищи

Больному панкреатитом или воспалением желудка рекомендуется диетическое питание. Нужно выбирать те рецепты блюд, продукты при приготовлении которых нужно варить, тушить или запекать.

Блюда должны быть свежими, приготовленными в этот же день, из качественных продуктов.

На начальных стадиях заболеваний мясо и рыбу лучше измельчать на мясорубке несколько раз, а каши варить жидкими.

Для приготовления супа необходимо брать нежирный бульон. После закипания первый бульон лучше слить, т. к. второй считается более диетическим.

Супы с пониженной кислотностью

Чтобы приготовить первые блюда для больных с воспалением желудка и панкреатитом, нужно взять нежирный бульон из курицы или перепелки, немного картофеля, овсяных хлопьев. Также можно добавить овощи: кабачок, цветную капусту, брокколи, морковь, тыкву и др. Такие слизистые супы хорошо развариваются и взбиваются блендером.

Сходство и отличия диет при панкреатите и гастритах различной кислотности

При панкреатите и гастрите рекомендации по поводу питания могут отличаться. Все зависит от того, какой кислотности гастрит у больного. Так, при гастрите с пониженной кислотностью можно включать в рацион кефир, йогурт, творог. От цельного молока нужно отказаться.

При повышенной кислотности не рекомендуется употреблять кисломолочные продукты, зато можно варить каши на свежем молоке, добавлять продукт в чай.

Источник: https://podzhelud.info/tag/dieta-pri-pankreatite-i-gastrite

Особенности диеты при панкреатите и гастрите

Диета при гастрите и панкреатите одновременно

Панкреатит и гастрит – это часто встречающиеся заболевания желудочно-кишечного тракта. Панкреатит возникает при сбоях в работе поджелудочной железы.

К развитию данной патологии приводят заболевания желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки, отравление всевозможными химическими веществами, в том числе и алкоголем, повышение артериального давления, сахарный диабет, аллергические реакции и всевозможные инфекционные заболевания.

Гастрит представляет собой заболевание, при котором воспаляется слизистая оболочка желудка, и нарушаются ее функции. Существует множество разновидностей гастрита. Это заболевание может протекать как в острой, так и в хронической форме, и сопровождаться следующими симптомами:

  • болевым ощущением;
  • тошнотой;
  • изжогой;
  • неприятным привкусом во рту.

Особенности диеты

Постоянные стрессы, вредные привычки, несбалансированное питание с чрезмерным употреблением острого, копченного, жаренного раздражают слизистую оболочку желудка и приводят к нарушению работы желудочно-кишечного тракта. И довольно часто человека оба заболевания — гастрит и панкреатит — охватывают одновременно. Кроме медикаментозного лечения и применения народных способов лечения важно соблюдение диеты и режима питания.

Правильно подобранный рацион питания при панкреатите и гастрите способствует нормализации процесса пищеварения.

Кроме соблюдения рациона питания, необходимо руководствоваться некоторыми правилами приема пищи. К ним относятся следующие:

  1. Необходимо употреблять как можно больше воды на протяжении дня (примерно 8 стаканов в день небольшими глотками).
  2. В течение дня кушать необходимо небольшими порциями, но чаще. Желудок не должен быть опустошенным, при этом времени должно быть предостаточно для переваривания пищи.
  3. Следует принимать меньше продуктов, способствующих увеличению нагрузки на желудочно-кишечный тракт и оказывающих отрицательное воздействие на поджелудочную железу (исключить из рациона жирные, жаренные, копченные продукты).
  4. Важно отказаться от приема пищи за два часа до сна.
  5. Рекомендуется свести к минимуму употребление сдобной выпечки, сыров, огурцов, редиса и грибов.
  6. Не следует употреблять слишком горячую или чрезмерно холодную пищу, а выбирать оптимальную температуру.

Важно соблюдать диету, установленную лечащим врачом. Ведь в каждом конкретном случае она разная. Диета, как и лечение, назначается в зависимости от уровня кислотности в желудке, степени тяжести заболевания. При гастрите с повышенной кислотностью предъявляются одни требования к рациону, при гастрите с пониженной кислотностью – иные требования.

В первом случае запрещается употребление наваристых мясных, рыбных и грибных бульонов, а также полуфабрикатов. Если соляной кислоты в желудочном соке не хватает, важно употреблять продукты, стимулирующие секрецию пищеварительных органов в организме человека.

В данном случае важно отдавать предпочтение наваристым бульонам, маринованным и соленным продуктам, способствующим повышению кислотообразования.



Хронический панкреатит требует правильного питания с соблюдением строгой диеты на протяжении нескольких лет.

Главный принцип диеты при панкреатите – не перегружать поджелудочную железу, нормальное функционирование которой способствует расщеплению в полной мере белков, жиров и углеводов, нормализации обменных процессов в клетках и тканях, находящихся в области двенадцатиперстной кишки, и обеспечение правильного функционирования организма в целом.

При острой форме протекания панкреатита в первые дни не рекомендуется употребление каких-либо продуктов, достаточно выпивать отвар из шиповника или минеральную воду. Затем постепенно переходить на легкое питание, отдавая предпочтение низкокалорийным продуктам.

Перечень продуктов

Питание при гастрите и панкреатите должно быть сбалансированным, основываться на продуктах, которые легко усваиваются. Вместе с лечащим врачом необходимо составить примерное меню, исходя из диагноза и состояния пациента.

Важно на протяжении всего курса лечения заболевания и восстановления организма руководствоваться принципом диетического питания с включением в рацион питания всех разрешенных продуктов и соблюдать рекомендации по приготовлению пищи.

Рассмотрим основной перечень — список продуктов, которые следует включать в рацион в период соблюдения диеты при панкреатите и гастрите:

  • куриные яйца;
  • отвар из шиповника;
  • жидкие каши и супы;
  • крупы — гречка, рис и овсянка;
  • овощи и фрукты;
  • молочные и кисломолочные продукты, в частности жирный творог;
  • вчерашний хлеб.

Разрешено

В зависимости от питательной ценности продуктов питания диету подразделяют на два вида:

  1. Базовая с содержанием необходимого количества энергии пищи. Она включает в себя завтрак из овощей или каш, полдник из сытных, но рекомендуемых врачом блюд, ужин из продуктов, которые легко усваиваются.
  2. Низкокалорийная с включением в рацион питания ингредиентов с низким содержанием калорий, в частности овощей, фруктов и ягод.

Особенности употребления продуктов во время заболевания желудочно-кишечного тракта заключаются в следующем:

  • Хлебные изделия должны быть из муки высшего сорта и обязательно немного подсушенными.
  • Овощи и фрукты следует готовить на пару или запекать в духовке. Постепенно можно вводить свежие помидоры, но не чаще 2-3 раз в неделю. Какие фрукты можно при гастрите, подскажет врач. В основном, разрешают яблоки, бананы, груши в запеченном виде или компоты, кисели на их основе. Овощи также необходимо обязательно включать в рацион. При панкреатите отказаться от тех овощей, которые содержат клетчатку в большом количестве.
  • Обязательно в рацион следует включить отварную нежирную рыбу. Также следует знать, какую рыбу можно включать в рацион — только нежирные виды (треска, тунец и другие). При гастрите с пониженной кислотностью допускается употребление сельди.
  • Супы следует готовить на овощных отварах или молоке.
  • Каши лучше всего варить из гречки, риса или овсянки. Допускается добавлять немного масла – сливочного или растительного.
  • Мясо следует брать диетическое с минимальным процентом содержания жира. Рекомендуется отдать предпочтение курице, индейке, кролику, телятине или говядине, а также утке нежирных пород. Из мясных блюд можно приготовить паровые котлеты.
  • Из кисломолочных продуктов разрешается нежирный кефир или творог. Но следует отказаться от кисломолочной продукции, если установлен диагноз — гастрит с повышенной кислотностью.
  • Разрешается в минимальном количестве употреблять мед, домашнее варенье или сухое печенье.
  • Следует выпивать компоты из сухофруктов, отвары из шиповника без сахара, некрепкий черный чай или зеленый.
  • В небольших количествах разрешаются макаронные изделия.
  • В качестве десерта можно употреблять кисель из некислых ягод или фруктов.
  • Разрешены бульоны из нежирного мяса, овощей и рыбы.

Если правильно питаться с соблюдением режима питания, температурного режима продуктов, особенностей приготовления, то положительный результат будет быстро достигнут.

Запрещено

При панкреатите и гастрите не рекомендуется употреблять следующие продукты:

  • рыба и мясо, содержащие большой процент жирности (свинина, гусь и жирная утка);
  • первые блюда, а именно борщи, солянка, рассольник, жирные бульоны;
  • крупы из кукурузы, ячки, перловки, фасоли, гороха и другие, вызывающие вздутие живота;
  • овощи – огурцы, редис, шпинат, капуста, которые раздражают слизистую желудка;
  • все виды твердых сыров;
  • сырые фрукты;
  • свежий или ржаной хлеб;
  • сладости, включая шоколад, мороженое, сладкие хлебобулочные изделия, особенно в свежем виде;
  • все виды колбасной продукции;
  • консервация, копчености, специи;
  • газированные напитки, крепкий кофе, алкоголь;
  • молоко в свежем виде;
  • грибы в разном виде;
  • семечки и орехи.



В основном, все продукты из представленного перечня употреблять запрещено, но в зависимости от степени заболевания и уровня кислотности в желудке при составлении рациона питания гастроэнтеролог может разрешить в небольшом количестве применять их при приготовлении определенных блюд.

Диетическое питание при болезнях ЖКТ: панкреатите и гастрите

Диета при гастрите и панкреатите одновременно

Панкреатит и гастрит это болезни пищеварительной системы, основной причиной, которых является нарушение режима питания, и проявляются эти заболевания болью в животе, повышенным газообразованием, нарушением стула и другими симптомами. Диета при панкреатите и гастрите является неотъемлемой частью лечения данных заболеваний.

Причины болезней ЖКТ

Для начала следует разобраться в причинах данных заболеваний.

Гастрит – это воспаление слизистой оболочки желудка, вследствие повышенной выработки соляной кислоты, что приводит к нарушению пищеварения всего желудочно-кишечного тракта. Причин заболевания много, но основные это:

  • Употребление в пищу острой, жареной и жирной пищи;
  • Нерегулярное питание;
  • Стрессы;
  • употребление кофе и курение на голодный желудок;
  • инфицирование Хеликобактер пилори;
  • другие заболевания ЖКТ (холецистит);
  • злоупотребление алкоголем;

Проявляется гастрит такими симптомами – болью в эпигастрии, особенно после еды, отрыжкой, вздутием, тяжестью в желудке после еды, расстройством стула (запоры или поносы). Если гастрит не лечить, то болезнь не только нарушает трудоспособность, но и может перейти в язвенную болезнь желудка.

Поскольку, это хроническое заболевание, то при отсутствии лечения и поддерживания диеты, болезнь периодически будет обостряться. Для лечения гастрита используют диетическое питание. цель его это обеспечить организм необходимой энергетической ценностью, использую продукты, щадящие для слизистой желудка.

Что такое панкреатит

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, в основе которого лежит нарушение выработки ферментов для нормального переваривания пищи. Причинами панкреатита являются так же нарушение режима питания, употребления жирной пищи, злоупотребление алкоголем, другие заболевания ЖКТ.

Проявления панкреатита:

  • Опоясывающая боль в животе после еды;
  • Нарушение физиологических испражнений;
  • Снижение веса;
  • Тошнота и возможная рвота;
  • Спазмы в животе, за счет повышенного газообразования.

Общие рекомендации по питанию при гастрите и панкреатите

Лечение гастрита и панкреатита начинается с правильного питания. Существуют несколько общих рекомендаций по построению диеты при этих заболеваниях:

  • Еда употребляется небольшими порциями, до 5-6 раз в день;
  • В рационе должны присутствовать перетертые легкие супы, приготовленные по диетическому рецепту, не допускается еда всухомятку;
  • Вечерний прием пищи включает легкий салат или стакан кефира, не позже чем за 2-3 часа до сна;
  • Термическая обработка продуктов длительно время — тушеные или на пару, не допускается жареная еда;
  • Блюда не готовятся на жирном бульоне (первый бульон сливается).

На вопрос можно ли мед при панкреатите и гастрите следует ответить, что в стадии обострения, мед употреблять нельзя. При гастрите медом можно подслащивать чай или молоко, добавлять в запеканки или фруктовые пюре.

А вот при обострении панкреатита, мед не рекомендуется употреблять, в связи с тем, что при  заболевании страдает эндокринная функция поджелудочной железы, поэтому ограничиваются любые сладкие продукты, в том числе и мед.

Продукты, исключающиеся из меню

Рассмотрим продукты, которые нельзя включать в меню при обострении гастрита и панкреатита. Исключаются:

  • Шоколада, какао и кофе;
  • Специи (допускается лишь чуть подсоленная еда);
  • Алкоголь;
  • Сдобные булочки, блины, свежий хлеб;
  • Грибы в любом виде;
  • Яйца в вареном виде (только всмятку);
  • Жирные сорта сыра и жирный творог;
  • Свежие фрукты и ягоды;
  • Овощи в сыром виде (белокочанная капуста, лук, щавель, огурцы, свекла);
  • Рыба и мясо жирных сортов;
  • Свиное мясо;
  • Любая газировка, соки.

Диета при обострении панкреатита и гастрита подбирается очень тщательно, что бы сохранить калорийность пищи и сбалансированность питания, но при этом употреблять щадящую для желудка еду. Итак, рассмотрит, что можно есть при гастрите и панкреатите.

Диета при обострении гастрита

В медицине существуют столы, разработанные М.И. Певзнером – основателем диетотерапии, которые назначаются при разных заболеваниях внутренних органов. При хроническом гастрите с повышенной кислотностью, в период обострения применяют диету №1.

Характеристика стола №1

Режим питания – небольшими объемами по 6 раз в день. 

Объем жидкости – 1,5 – 2 литра. Между приемами пищи рекомендуют не газированную минеральную (слабой или средней минерализации) воду в течение всего дня, некрепкий черный чай, компоты и узвары.

На завтрак рекомендуют протертые каши из риса, гречки, геркулеса. Дополнительно яйцо всмятку, некрепкий чай с молоком и бисквитное печенье или сухарики.

Исключается крупа – пшено, перловка, бобовые, кукуруза.

Второй завтрак (ланч) – запеченной яблоко или творожная запеканка, паровой омлет. Еще один вариант – пюре из сладких овощей (морковь, тыква).

Обед: протертый суп на молоке или не жирном бульоне, паровые котлеты или фрикадельки и фруктовый кисель или узвар.

Полдник: отвары трав или фруктовый мусс, сухари или несдобная булочка.

Ужин: протертая каша из разрешенных круп на молоке, запеченная или приготовленная на пару нежирная рыба и стакан чая с молоком.

За 2 часа до сна: стакан нежирного молока или кефира.

Диета при обострении панкреатита

При хроническом панкреатите в стадии обострения рекомендуют стол №5 по Певзнеру, который подразумевает дробное щадящее питание каждые 2 часа.

Ассортимент продуктов питания

Крупы. Разрешенные — рисовая, гречневая, манная, овсяная. Из крупы готовят каши на молоке разведенные пополам с водой и слизистые протертые вегетарианские супы.

Запрещенные крупы – геркулес, перловка.

Хлебобулочные изделия. Разрешенные – пшеничный хлеб вчерашний, галетное печенье, сухари.

Запрещенные – ржаной и любой свежий хлеб, булочки,

Мясо. Разрешенное – нежирные сорта птицы (курица, кроль, говядина, индейка, телятина).

Запрещенные – свинина в любом виде.

Рыба. Разрешенные – любые нежирные сорта рыбы (минтай, судак, щука).

Запрещенные –

Молоко. Разрешается использовать только в разведенном виде для приготовления каш и молочных супов.

Запрещается в свежем виде.

Кисломолочные продукты. Разрешается – нежирный творог, кефир, ряжанка, простокваша, сметана.

Запрещается – любые кисломолочные продукты высокой жирности.

Овощи. Разрешаются – только в проваренном, тушеном или запеченном виде. Картофель, тыква, морковь, свекла, цветная капуста, кабачок.

Запрещаются любые овощи в свежем виде.

Фрукты. Разрешаются – запеченные фрукты несладкие.

Запрещаются фрукты в свежем виде.

Напитки. Разрешаются – некрепкий чай с молоком, несладкий кисель, узвар, ягодные компоты, отвар шиповника, негазированные минеральные воды малой и средней минерализации.

Запрещаются – алкоголь содержащие напитки, какао, цельное молоко, газированные напитки

Примерное меню на 1 день при панкреатите

Завтрак: каша манная (варианты – овсяная, рисовая, гречневая) без масла и сахара и некрепкий чай без сахара или несладкий компот.

Второй завтрак (ланч): омлет на пару

Обед: слизистый суп на воде и пюре из отварных овощей (свекла, морковь, тыква, цветная капуста) и несладкий узвар.

Полдник: пюре из печеного яблока

Ужин: протертая каша на молоке (пополам с водой) и отвар из шиповника

За 2 часа до сна: несладкий кисель или нежирный кефир.
Мы рассмотрели основные рекомендации, как питаться при панкреатите и гастрите.

Обратите внимание, что диетическое питание дополняет основное медикаментозное лечение, назначенное лечащим врачом.

Но следует помнить, что придерживаться диеты следует не только в момент обострения заболеваний ЖКТ, но постоянно, для предупреждения рецидивов болезни.

Источник: https://pankreotit-med.com/dieticheskoe-pitanie-pri-boleznyax-zhkt-pankreatite-i-gastrite/

Диета при гастрите и панкреатите: принципы питания, меню на день, рецепты блюд

Диета при гастрите и панкреатите одновременно

Важно знать! Ужасный запах изо рта часто вызван паразитами! Чтобы проверить, есть ли у вас паразиты – добавьте в стакан воды 1 ложку… Читать далее

Питание является неотъемлемой частью жизни, при его нарушениях возникают обострения различных болезней, в том числе и заболеваний пищеварительного тракта. Поэтому диетотерапия одна из основ лечения воспаления желудка и поджелудочной железы.

Правильная диета при гастрите и панкреатите

Диета при гастрите и панкреатите имеет много общего. Объясняется это близким анатомическим расположением желудка и поджелудочной железы, их функциональной связью.

Положительный эффект диетотерапии основан на том, что пища помимо непосредственного влияния на слизистую, также оказывает опосредованное воздействие на организм путем изменения различных видов обмена, нервной и гуморальной регуляции. Примером является способность углеводов воздействовать на вегетативную нервную систему, как следствие, усиливать симптомы «раздраженного» желудка.

Пища имеет свойство влиять на моторику, секрецию желудочного и поджелудочного сока, вызывая ее усиление или снижение. Поэтому важно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта следить за тем, что и как кушать.

Продукты, исключающиеся из меню при совместном течении заболеваний

В зависимости от влияния на пищеварительный тракт продукты как усиливают секрецию, так и уменьшают ее выработку. Помимо этого, механически раздражают слизистую желудка блюда с большим количеством грубой растительной клетчатки, богатые соединительной тканью. К запрещенным продуктам относят:

  • жирные сорта рыбы и мяса;
  • копчености,
  • консервированные, колбасные, маринованные продукты;
  • алкоголь;
  • сдобные, кондитерские изделия;
  • пряности;
  • овощи – капуста, редис, редька, щавель, шпинат, бобы;
  • крепкий чай, кофе, какао, газировка;
  • бульоны из мяса, рыбы, грибов;
  • орехи и семечки;
  • цельное молоко.

Поджелудочная железа очень чувствительна в случаях погрешности диеты. Любое отклонение в правильном питании может привести к обострению воспаления.

Продукты разрешенные

Во время составления меню для диеты при гастрите и панкреатите используют:

  • вчерашний хлеб, сухари;
  • нежирные сорта рыбы, птицы;
  • овощные бульоны, пюре;
  • кисломолочные продукты;
  • яйца в виде белкового омлета;
  • крупа – гречка, овсянка, рис, манная, ячневая;
  • фрукты в приготовленном виде;
  • овощи – тыква, кабачок, помидор;
  • сливочное, растительное масло;
  • мед, сухое печенье.

Энергетическая ценность ежедневного рациона должна составлять не менее 2500 ккал. При выраженных бродильных процессах нужно ограничить углеводы. Повышать калорийность рациона можно за счет белка.

Питание при обострении патологий

При остром панкреатите происходит интенсивный воспалительный процесс, который сопровождается отеком пораженного органа, некрозом.  Поэтому в начале острого течения болезни важно максимально снизить влияние еды на поджелудочную железу.

Для этого в первые дни заболевания рекомендуют придерживаться голодания, пить только негазированные минеральные воды. В последующем вводят пюреобразные отварные или приготовленные на пару блюда без соли. В конце недели готовят слизистые каши и супы, котлеты на пару из нежирного мяса или рыбы, употребляют кисель, кефир.

При остром гастрите строгая диета соблюдается до недели. Постепенно вводятся слизистые каши, супы, жидкие кисели, яйца всмятку. После купирования болевого синдрома, при хроническом процессе расширяется список рекомендуемых блюд и продуктов, но основные требования к пище остаются те же.

Различия диетических столов при заболеваниях

Больше всего отличий в назначении питания между гастритом с пониженной секрецией и остальными заболеваниями.

Если для повышения секреции рекомендуют рыбные и мясные бульоны, то для панкреатита, гиперацидного гастрита их категорически запрещают.

Также при гипоацидном гастрите разрешены кофе и какао, сливочное масло, свежие овощи в неограниченном количестве. При панкреатите нежелательно употребление овощей, в то время, когда их рекомендуют при обострении гастрита.

Гиперацидный гастрит и панкреатит

Диета предназначена для механического, термического щажения слизистой желудка, уменьшения воспаления, нормализации функции органов пищеварительного тракта.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите очень похожи с диетой при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Важным является строжайшая диета при остром течении болезни.

Одинаковы принципы в способе приготовления блюд, их консистенции и химическом составе.

Тщательно нужно следить за отсутствием запрещенных продуктов в рационе, особенно при эрозивном гастрите. При гиперацидном гастрите желательно употреблять молочные продукты на ночь, в случае их переносимости.

Гипоацидный гастрит

При гастрите с пониженной кислотностью диета направлена на уменьшение воспаления слизистой желудка, повышение секреции, увеличение компенсаторных возможностей других органов ЖКТ.

Допустимо употребление чая, кофе, какао. Необходимо строго исключить молочные продукты, пряности, овощи и фрукты с грубой растительной клетчаткой. Также нужно знать и учитывать время нахождения пищи в желудке, потому что при данной патологии нужно это время уменьшать. Долго усваивается жареное мясо, бобовые, сельдь, поэтому эти продукты исключаются из рациона.

Особенно осторожно нужно подбирать диету при наличии гипоацидного гастрита и панкреатита одновременно. Несмотря на рекомендации по применению мясных и рыбных бульонов для стимуляции секреции, при воспалении поджелудочной они противопоказаны.

Советы гастроэнтеролога

Гастроэнтерологи советуют на завтрак кушать белковую пищу: омлет, кусок отварной птицы. Если предпочтение отдают кашам, то желательно варить каши из натурального зерна. Чтоб ускорить процесс приготовления крупу на вечер можно замочить, тогда утром процесс приготовления займет всего 15-20 мин.

Примерное меню на каждый день

Меню нужно составлять исходя из стадии заболевания, вкусовых предпочтений, наличия других заболеваний у каждого больного. Вариантом дневного рациона может быть:

  • 1-й завтрак: манная каша на воде, некрепкий чай;
  • 2-й завтрак: ягодный кисель с несладким печеньем;
  • обед: морковный суп-пюре, паровые котлеты с курицы, овощной гарнир, компот;
  • полдник: запеченная рыба с картофелем;
  • ужин: стакан кефира с сухариком.

Этот рацион учитывает основные принципы щадящего питания. Подходит для больных хроническим панкреатитом, гиперацидным гастритом вне обострений.

Каким должен быть режим питания озвучено в этом видео.

Рецепты диетических блюд

Несмотря на ограничение разрешенных продуктов, при готовке получаются вкусные, сытные и полезные блюда. Вот некоторые рецепты блюд из примерного дневного меню.

Морковный суп-пюре

Ингредиенты:

  • воды — 0,8 л;
  • картофель — 2 — 3 шт;
  • морковь — 2 – 3 шт;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • нежирные сливки — 50 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи почистить, воду поставить на огонь. Картофель, морковь порезать кубиками. В закипевшую воду положить картофель.
  2. Морковь пассеровать на среднем огне. Добавить в кастрюлю морковку.
  3. Снять с огня, остудить, измельчить при помощи блендера или толкушки. Посолить, добавить сливки.

Запеченная рыба с картофелем

Ингредиенты:

  • филе рыбы — 0,7 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • крупная луковица — 1 шт;
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Советы наших читателей

Я избавилась от паразитов всего за неделю! Мне помогло средство, о котором я узнала из интервью с врачом-паразитологом…

Читать мнение эксперта >>

  1. Нарезать рыбу, посолить, оставить на 20 минут. Картофель, лук нарезать тонкими кольцами. Противень смазать маслом, слоями выложить картофель, лук, сверху рыбу.
  2. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут.

Вишневый кисель

Ингредиенты:

  • вишня — 60г;
  • крахмал — 10 гр;
  • вода — 150 гр;
  • сахар — 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Размять вишню. Отжать сок, поставить в холод.
  2. В кипяток добавить отжимы, варить 10-15 минут, процедить. Крахмал развести с водой или соком в пропорции 1:4.
  3. В отвар с отжимами добавить полученную смесь, сахар, довести до кипения. Снять с огня, струей добавить сок, размешать. Разлить по стаканам, остудить.

Если красиво украсить и подать блюдо, то можно получить значительно больше удовольствия от принятия пищи. Соблюдать диету важно для профилактики, а также лечения заболеваний пищеварительного тракта.

Источник: https://GastrituNet.online/bolezni-zheludka/gastrit/lechenie-g/dieta/dieta-pri-gastrite-i-pankreatite.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.