Какие салаты можно есть при гастрите

Содержание

Салаты при гастрите: рецепты блюд, советы по приготовлению

Какие салаты можно есть при гастрите

Важно знать! Ужасный запах изо рта часто вызван паразитами! Чтобы проверить, есть ли у вас паразиты – добавьте в стакан воды 1 ложку… Читать далее

Салаты при гастрите предназначены не только для разнообразия рациона. Они способствуют быстрому насыщению полезными веществами, а кулинарная обработка и способ приготовления этих блюд снижает степень механической нагрузки на слизистую желудка.

При таком заболевании люди имеют разный уровень кислотности, поэтому в питании применяют две лечебных диеты. Подбор ингредиентов для салатов зависит от того, какой именно лечебный стол назначил врач.

Салаты при гастрите с пониженной и повышенной кислотностью

Людям сохраненной и повышенной кислотностью врачи рекомендуют придерживаться лечебного стола № 1 по Певзнеру. Принцип этой диеты заключается в термическом и химическом щажении слизистой желудка.

Если из-за хронического гастрита снизилась секреция органа, больному требуется диета № 2.

Основным правилом этого стола является сохранение в рационе продуктов, повышающих выработку ферментов и соляной кислоты.

В салаты при любом уровне кислотности можно включать отварные и паровые овощи, диетические сорта мяса, рыбы, измельченный укроп, печеные яблоки. В зависимости от вида блюда для заправки используют мед, сахар, йогурт, масло (топленое сливочное несоленое, рафинированное оливковое, подсолнечное), яично-масляный, молочный или сметанный соус.

Разрешенные к добавлению в салаты продукты при гастрите

Что разрешено добавлять в салаты при питании по столу № 1:

  • филе кролика, телятины, говядины (нежирное, без пленки, сухожилий);
  • грудинку курицы, индейки, цыплята (без кожицы);
  • говяжью печень, язык;
  • нежирные сорта морской или речной рыбы (форель, минтай, хек, иные виды);
  • яйца (измельченный паровой омлет, тертые вареные желтки и белки);
  • неострый твердый сыр;
  • некислый творог;
  • тыкву;
  • вареный на воде рис;
  • кальмары;
  • креветки;
  • картофель и батат;
  • зеленый горошек;
  • свеклу;
  • морковь;
  • укроп;
  • пастернак;
  • кабачки;
  • свежие томаты розового или желтого цвета, огурцы (если их хорошо переносит слизистая ЖКТ);
  • лист салата;
  • сладкие сорта фруктов и ягод с мягкой мякотью (арбуз, груша, клубника и так далее);
  • болгарский перец (сладкий);
  • капусту брокколи, цветную, пекинскую;
  • пюре спелых ягод и фруктов сладких сортов (кроме яблок!).

Людям, соблюдающим диету № 2, можно также употреблять вышеперечисленные продукты. В салаты их добавляют как в вареном на воде или пару, так и в тушенном, запеченном либо слегка поджаренном виде. Обязательное требование: при кулинарной обработке нельзя использовать панировку (сухари), и допускать появления румяной корочки.

Запрещенные к добавлению в салаты продукты при гастрите

Нельзя при гастритах использовать в приготовлении пищи маринованные, кислые, острые, солёные, копченые, жирные, консервированные продукты питания.

Запрещено включать в салаты:

  • квашеные яблоки или капусту;
  • редьку;
  • редис;
  • жгучие специи;
  • острые пряности;
  • уксус, горчицу;
  • свежий репчатый лук и чеснок;
  • грибы;
  • майонез;
  • фасоль.

Советы по приготовлению салатов при гастрите

При гастрите слизистая желудка чувствительна, и при любом нарушении принципов питания сразу реагирует обострением воспаления. Поэтому салат рекомендуется готовить из качественных продуктов и заправлять непосредственно перед его употреблением.

Мясо с рыбой надо термически обрабатывать до полной готовности, затем мелко измельчать. С яблок, помидор, других овощей или фруктов перед нарезкой рекомендуется снимать кожуру.

Выполнение этих правил снизит нагрузку на орган и предупредит обострение болезни.

Рецепты полезных салатов при гастрите

Для приготовления салатов при гастрите берут классические рецепты в качестве основы блюда, и адаптируют их под требования диеты №1 или № 2. Нужно оставить разрешенные ингредиенты, а те, что нельзя употреблять – заменить подходящими продуктами и заправками.

Салат на основе рецепта винегрета

Винегрет разрешается употреблять при гастрите, но из ингредиентов исключают фасоль, квашеные огурцы и капусту.

Способ приготовления салата:

  1. Берут свеклу, морковь и картофель в равных пропорциях, моют.
  2. Свеклу запекают в духовке, картофель с морковью отваривают в подсоленной воде.
  3. Готовые овощи очищают, измельчают мелкими кубиками, добавляют немного зеленого горошка.
  4. Мелко рубят укроп, смешивают с 4 ст. л. рафинированного подсолнечного масла, подсаливают по вкусу.
  5. Соединяют овощи с маслом, перекладывают в салатник.

В диетический винегрет можно добавить свежие огурцы, если ЖКТ их хорошо переносит. Для снижения механической нагрузки на желудок овощи вместо нарезки кубиками измельчают теркой.

Классический салат из свежих овощей

Берут небольшой желтый и розовый помидор, свежий огурец, сладкий перец, пол четвертинки головки ялтинского лука, петрушку, укроп. Овощи моют, отделяю кожицу, семена. Затем помидоры и огурец крошат небольшими ломтиками или соломкой.

Перец, ялтинский лук и зелень измельчают блендером, солят по вкусу и растирают с 1─2 столовыми ложками оливкового масла. Все ингредиенты смешивают, перекладывают в салатник.

Употребляют в периоды ремиссии, если желудок хорошо переносит все рецептурные продукты.

Рецепты фруктовых салатов при гастрите

Салаты составляют из одних свежих фруктов, или сочетают их с орешками, сухофруктами, запеченными овощами. В качестве заправки применяют йогурт без наполнителей, мед, сметану, сладкий молочный соус или посыпают сахаром.

Рецепты фруктовых салатов при гастрите:

  1. Очищают от кожицы мягкую грушу, банан, проваренные в сиропе 2─3 минуты яблоко и персик. Фрукты нарезают дольками, заправляют йогуртом, смешивают, перекладывают в пиалу.
  2. Нарезают кубиками печеную тыкву и яблоко, добавляют вареный рис и ошпаренный кипятком изюм. Ингредиенты поливают топленым сливочным маслом, подслащивают.
  3. Мелко измельчают чернослив, кешью, финики, вяленый инжир, заправляют жидким медом.

В состав салатов можно также добавлять запаренную курагу, проваренные овсяные хлопья, свежую клубнику, консервированные ананасы и другие мягкие сладкие фрукты.

Рецепт салата с рыбой

Отваривают 100 г риса, среднюю морковь, куриное яйцо. Запекают 200 г форели, очищают от костей, кожицы, нарезают ломтиками. Для заправки топят сливочное масло, подсаливают, растирают с вареным желтком и рубленным укропом. Морковь и белок мелко трут, соединяют с рисом и рыбой. Соус добавляют к остальным ингредиентам. Все компоненты перемешивают, перекладывают в салатник, украшают зеленью.

Рецепт творожного салата

Смешивают 200 г зернистого некислого творога с 30─50 г запаренного и просушенного изюма. Для заправки берут йогурт либо подслащивают треть стакана жидкой 10% сметаны и добавляют ванильный сахар.

Вместо изюма можно использовать яблоко, нарезанное кубиками и проваренное в сиропе. Его смешивают с творогом, заправляют жидким медом.

Рецепт мясного салата

Отваривают до готовности в равных частях язык, говядину, филе индейки или курицы. Ялтинский лук тонко режут «пером». Если желудок чувствителен к его химическому составу, измельченный овощ обдают кипятком. Вареное мясо нарезают соломкой, соединяют с луком, сырно-молочным соусом. В салат также можно добавить горошек, крошенные куриные белки, свежие огурцы, желтые помидоры.

Дополнительно используемые ингредиенты для салатов при гастрите

В салаты разрешено дополнительно включать домашние сухарики, приготовленные из ломтиков батона без корочки, перепелиные яйца.

Можно также использовать измельченный неострый и несоленый твердый сыр жирностью 45%, руколу, мякоть запеченного болгарского перца и баклажан.

Крабовые палочки нужно заменять вареными раковыми шейками или креветками, а майонез – сметаной или соусом. При гастрите с низким уровнем кислотности разрешается в салат добавлять вымоченное филе сельди.

О принципах питания при гастрите гастроэнтеролог рассказывает в этом видео.

Рецепты заправок для салатов при гастрите

К рыбе, мясу, несладким салатам подбирают при гастрите неострые, мягкие заправки. Не рекомендуется в их состав включать зубчики чеснока, молотый перец. В зависимости от уровня кислотности, уксус и горчицу либо добавляют половину указанной порции, либо не используют совсем.

Соус яично-масляный

Соусом заправляют рыбные салаты. Мелко трут вареное яйцо, крошат зелень петрушки, укроп, растирают их с растопленным сливочным маслом, слегка подсаливают.

Соус молочный

Соус подходит для заправки мясных и овощных салатов. На 2 стакана молока берут по 2 ст. л. пшеничной муки и сливочного масла.

Советы наших читателей

Я избавилась от паразитов всего за неделю! Мне помогло средство, о котором я узнала из интервью с врачом-паразитологом…

Читать мнение эксперта >>

Способ приготовления:

  1. Прокаливают на горячей сковороде просеянную муку, пока слегка не изменится цвет.
  2. Пересыпают в сотейник муку, охлаждают.
  3. Сотейник ставят на слабый огонь, в муку медленно вливают молоко. Чтобы не образовалось комков, в процессе соединения ингредиенты взбивают венчиком.
  4. В соус добавляют измельченное масло, подсаливают и томят, пока жидкость не загустеет.

При гастрите разрешается в молочный соус вводить измельченную зелень и/или 50 г тертого твердого сыра со 100 мл бульона. После снятия с огня заправку нужно перебить блендером.

Общие рекомендации при гастрите

Рекомендуется отказаться от докторской, диетической и других вареных колбас или сосисок. Певзнер в меню включал эту продукцию, когда технология их приготовления соответствовала стандартам лечебного питания.

Общие рекомендации при гастрите:

  1. Салаты желательно употреблять до 4 раз в день.
  2. Запрещено переедать. Порции салата должны быть небольшими, по 100─150 г.
  3. При подаче блюда должны соответствовать температуре + 18°─50° C. Такие показатели способствуют быстрому восстановлению слизистой.
  4. При эрозивном гастрите человеку не рекомендуется есть салаты со свежих овощей, фруктов. Они раздражают слизистую.

Диета №1 или № 2 – это щадящее полноценное лечебное питание, при котором организм не испытывает дефицита полезных веществ. Её соблюдение предупреждает обострение гастрита или развитие язвы, способствует нормализации метаболизма и снижению веса, а разнообразие разрешенных к употреблению салатов позволяет украсить ежедневное меню.

Источник: https://GastrituNet.online/bolezni-zheludka/gastrit/lechenie-g/dieta/salaty-pri-gastrite.html

Какие салаты можно есть при гастрите: рецепты, советы, ограничения

Какие салаты можно есть при гастрите

Гастрит – воспаление слизистой, вызванное различными факторами. Чаще всего причина недуга – бактериальная инфекция, спровоцированная Хеликобактер пилори.

Болезнь развивается на фоне продолжительных стрессов, неполноценного питания, алкогольной и никотиновой зависимости.

При лечении гастрита специалисты назначают диету и ограничивают потребление ряда продуктов. Предлагаем разобраться, какие салаты больные могут включать в рацион при гастрите. На самом деле, можно кушать практически любые, всё зависит от уровня кислотности вашего желудка и собственных ощущений.

Вред и польза салатов

Популярные закуски из смеси различных продуктов, приправленные соусами, можно встретить в меню большинства заведений общепита. Данное блюдо уникально уже тем, что дает множество вариаций вкуса.

Это позволяет разнообразить повседневный рацион. Салаты подаются в качестве гарниров к рыбе, картофелю, мясу. Смеси, приготовленные из фруктов с включением различных молочных продуктов, вполне подходят в качестве десерта.

Правильно подобранные ингредиенты дают возможность приготовить блюдо не только вкусное, но и полезное. Овощные салаты с зеленью, заправленные легким соусом, одна из главных составляющих здорового рациона.

Блюдо, богатое витаминами, минералами и клетчаткой, способствует улучшению пищеварения. Салаты прекрасно насыщают, при этом имеют низкую калорийность. Именно поэтому овощные или фруктовые закуски и десерты являются основой большинства диет.

При гастрите с повышенной кислотностью или обострении болезни употреблять грубую клетчатку нельзя. Овощи непременно надо отваривать, зелень лучше ограничить или вовсе исключить. Больному нужно отслеживать собственное самочувствие, чтобы понять, что кушать можно, а какие ингредиенты лучше не добавлять.

Разрешенные ингредиенты

Лечение гастрита состоит в соблюдении диеты. Чтобы легче переносить ограничения в питании, необходимо разнообразить рацион. Меню при гастрите обязательно должно включать разнообразные салаты. Но необходимо знать, какие ингредиенты не навредят больному желудку.

Овощи и зелень

При гипоацидном гастрите, который сопровождается низким или нулевым уровнем кислотности желудочного содержимого, будут полезны такие компоненты, как морковь, томаты, свёкла, цветная капуста. В это перечень можно включить огурцы, если больной хорошо их переносит. Приправить салат можно петрушкой, укропом, кинзой.

При обострении гиперацидного или эрозивного гастрита употребление овощей в сыром виде противопоказано. Зелень тоже исключают из меню.

Фрукты и ягоды

Сладкие салаты, которые подают отдельно или на десерт, готовят из ягод и фруктов. Выбор компонентов довольно обширен, но предпочтение отдается сладким сортам с сочной рыхлой мякотью.

Подойдут груши, абрикосы, персики, клубника, черешня, яблоки, апельсины. При низкой кислотности к салатам можно добавлять ананасы, клубнику.

Соус готовят из сметаны, мёда, сливок, йогурта натурального. При пониженной кислотности можно добавлять лимонный сок.

Белковые добавки

Помимо овощей и фруктов, в салаты принято добавлять мясо, рыбу, сыр или творог, яйца, морепродукты. Можно отыскать массу любопытных рецептов блюд, которые украсят праздничный стол, а также разнообразят повседневное меню.

  • Больным гастритом следует выбирать нежирные белковые компоненты, например говядину, индейку или курицу.
  • Из сортов рыбы подойдут минтай, хек, треска.
  • Что касается готовых консервов, их лучше избегать.

Морепродукты используют в отварном виде. Майонез заменяют сметаной или соусом собственного приготовления.

Если кукуруза, фасоль или горошек не вызывают газообразования, их также можно использовать. Из сухофруктов предпочтительнее курага и чернослив.

Запрещенные продукты

Больным гастритом рекомендуют отказаться от жареного, копченого, химических добавок, специй, соли. Не стоит использовать в салатах:

Отказаться придется от популярного майонезного соуса, приготовленного фабричным способом или дома. В его состав включен уксус и яичный желток, то и другое больной желудок воспринимает плохо. Для заправки подойдет сметана 10% и натуральные йогурты.

При повышенной кислотности, наличии эрозий или язвы, следует отказаться от грибов. Тем, кто страдает гипоацидной формой гастрита, они, напротив, будут даже полезны.

Правила приготовления салатов

Прежде чем покрошить сырые овощи, с огурца срезают кожицу, а помидоры обдают кипятком, чтобы легче было очистить. Салатные листья и зелень промывают, отбирая только свежие, неповрежденные.

Сельдерей перед измельчением вымачивают в холодной воде минимум час. Таким же образом подготавливают сухофрукты.

  • Корнеплоды тщательно моют щеткой, затем отваривают неочищенными.
  • Ингредиенты лучше не шинковать, а натереть, так они лучше переварятся.
  • Не солите готовое блюдо слишком обильно, хлорид натрия разъедает воспаленную слизистую.
  • Заправлять овощные и фруктовые салаты нужно непосредственно перед подачей, так они сохранят вкус и пользу.

Салат сладкий «Витаминный»

Это блюдо станет достойным, а главное полезным компонентом повседневного меню больного гастритом.

  • Готовят салат из равных частей моркови, свёклы и яблока.
  • Для заправки используют сметану 10%, которую можно ароматизировать щепоткой корицы.
  • С яблок снимают кожуру, ингредиенты натирают, смешивают.
  • К сметане добавляют мёд, если вкус кажется недостаточно сладким.

Диетический винегрет

Для приготовления салата отваривают и остужают:

  • свёклу – 1 шт;
  • горошек – ½ ст;
  • картофель – 2 шт;
  • укроп – пучок;
  • морковь – 1 шт.

Овощи готовятся разное время. Дольше всего варится свёкла. Горошек лучше брать свежий или замороженный. Смесь приправляют укропом и растительным маслом.

При использовании консервированного продукта, его предварительно промывают, чтобы удалить соль.

«Оливье» — облегченный вариант

Традиционный российский рецепт салата предполагает использование колбасных изделий, консервированного горошка и майонеза. Но для пациентов с гастритом и язвой такие ингредиенты совсем не полезны. Поэтому предлагаем попробовать вариант диетический.

Необходимые продукты:

  • грудка куриная или телятина – 200 г;
  • яйца – 2 шт;
  • огурец, морковь вареная, яблоко – по 1 шт;
  • горошек – 100 г.

Ингредиенты нарезают кубиками, заправляют сметаной с небольшим количеством соли и посыпают рубленной зеленью.

Свекольный салатик «Парижанка»

Отварная свёкла при гастрите и язве оказывает положительное действие, улучшая пищеварение, адсорбируя вредные вещества. Закусок с добавлением этого корнеплода существует масса. Сладкий салат «Парижанка» украсит даже праздничный стол.

Для его приготовления на пару отваренных корнеплодов среднего размера берут одно очищенное большое яблоко, 5-7 штук кураги, апельсиновый сок и чайную ложку масла для заправки.

Как правило, закуски для застолья готовят с добавлением белковых компонентов. Однако советуем учесть, что при гастрите крепкого сочетание алкоголя с мясом, рыбой или яйцами может быть опасно.

Из морепродуктов

Продукты, необходимые для приготовления блюда:

  • кальмар отварной (средние по размерам тушки) – 2 штуки;
  • морковь отварная – 1 шт;
  • яйца – 2 шт;
  • сметана – 4 л. ст;
  • сыр тертый – 2 л. ст.

Тушки кальмара отваривают в кипятке 5 минут, снимают кожу, нарезают тонкой соломкой, морковь и яйца измельчают, перемешивают, заправляют сметаной, сверху украшают сыром. Если желудок хорошо переносит кукурузу и горошек, можно добавить и их.

Лучше всего в салатах использовать замороженный горошек и кукурузу. Консервированный продукт тщательно промывают, чтобы убрать избыток соли.

У нас на сайте:   Цикорий при гастрите – можно или нет?

С черри и креветками

Изысканное блюдо средиземноморской кухни будет очень кстати на праздничном столе. Его подают к белому или красному вину.

Для приготовления потребуются:

  • креветки мелкие отварные – 1 ст;
  • руккола – 200 г;
  • помидоры черри – 250 г;
  • сыр нежирный тертый – 4 л.

Листья промывают, очищают креветки, томаты режут надвое. Смешивают компоненты, поливают маслом оливковым, посыпают сыром.

При гастрите с пониженной кислотностью салат можно сбрызнуть соком лайма или лимона.

Легкий десерт

Салат из персиков, апельсинов и бананов, заправленный нежирным йогуртом с небольшим количеством мёда – хорошая замена пирожным или шоколаду.

  • Фрукты нужно выбирать спелые, без повреждений.
  • Компоненты смешивают примерно в равных пропорциях, сметану 10% предварительно взбивают до пены.
  • Украсить десерт можно корицей, крошкой из крекеров.

Рекомендации

Воспаление слизистой желудка доставляет массу неприятных ощущений. Чтобы праздничные застолья или семейные трапезы не обернулись болезненным приступом, соблюдайте простые правила:

  • Не принимайте пищу чересчур горячей или холодной.
  • Предварительно оставьте закуски на столе, чтобы они приняли комнатную температуру.
  • Пережевывайте каждый кусочек тщательно, не торопясь.
  • Не допускайте переедания и не смешивайте слишком много разных блюд за один приём.

Алкоголь при хроническом гастрите принимать можно, но с большой осторожностью. Напитки не должны содержать красителей и ароматизаторов. Полусладкие вина предпочтительнее сухих, лучше выбрать белое, а не красное. Алкоголь пьют строго дозировано, только при продолжительной ремиссии.

Никотин наносит вред желудку, препятствуя заживлению слизистой. Привычка курить натощак может привести к образованию язв и эрозий. От сигарет лучше отказаться полностью как можно быстрее.

Приём некоторых препаратов является причиной возникновения воспаления. Поэтому приём любых лекарств согласовывают с гастроэнтерологом. При наличии сопутствующих заболеваний непременно надо уведомить врача о своем диагнозе.

Источник: https://gastroved.com/salaty-pri-gastrite.html

Какие салаты можно при гастрите

Какие салаты можно есть при гастрите

При заболеваниях желудка многие овощи и фрукты в сыром виде приходится исключать из рациона. Это связано с тем, что они имеют твердую консистенцию, содержат много клетчатки.

Но компромисс можно найти всегда, и данная статья в очередной раз доказывает справедливость такого утверждения. Поскольку диетотерапия занимает чуть ли не главное место в лечении гастрита, постараемся составить меню с учетом всех требований врачей.

Мы с вами научимся делать вкусные и питательные салаты, которые принесут желудку только пользу.

Ключевые принципы питания при гастритах

Основная задача лечебного питания – свести к минимуму вероятность повреждения слизистой, которая и так воспалена. Повреждение может быть:

  • Механическим. За обедом вы съели сухую, грубую пищу, плохо прожевали ее (крупные куски). Если в состав блюда входят ингредиенты с жесткими волокнами, они также могут поцарапать слизистую.
  • Химическим. Сюда относится слишком соленая, копченая или жирная пища.
  • Термическим. Суп еще не остыл, а вы уже подносите ложку ко рту. Или наоборот, блюдо настолько холодное, что сводит зубы.

Основу рациона человека, болеющего гастритом, составляют жидкие и протертые блюда, различные пюре. Если каша, то вязкая, если суфле, то обязательно свежее и нежное. Мясо, рыба разрешены, но готовят их на пару, варят, тушат. Каждый кусочек тщательно разжевывают.

Когда наступает ремиссия, салаты при гастрите желудка можно есть. Но методика их приготовления в корне отличается от традиционной. Потому что даже при тщательном пережевывании остаются твердые кусочки. Кушайте салаты, когда болезнь не напоминает о себе. Все салаты должны быть теплыми или хотя бы комнатной температуры.

Подходящие продукты для приготовления

Для начала перечислим продукты, прием которых следует ограничить. Это зеленый горошек, лук, селедка, имбирь. Их добавляют в небольшом количестве, четко соблюдают дозировку.

Салаты из перечисленных ниже компонентов приветствуются:

  • Мясо в паровом, отварном виде: кролик, телятина и говядина. Из птицы разрешается есть индейку и перепелку, курицу. Некоторые виды рыбы тоже можно использовать для приготовления: тунца, камбалу, треску.
  • Корнеплоды в вареном виде: картофель (является основой для многих салатов), свекла, репа и морковь.
  • Овощи можно не только варить, но и запекать: цветную капусту, тыкву.
  • Яблоки разрешены, если их мякоть некислая. Среди других разрешенных продуктов питания стоит отметить бананы, арбуз, клубнику, малину, персики без кожицы, груши.
  • Из морепродуктов запаситесь креветками и мидиями.
  • Яйца вареные, творог и омлеты белковые станут отличной добавкой к салату.
  • Разрешенная зелень представлена в огромном ассортименте: петрушка, укроп, листовой салат (все без исключения виды), кинза и сельдерей.
  • Когда дело доходит до заправки, в ход идут сметана и лимонный сок (низкая кислотность желудка), подсолнечное масло и бальзамический уксус. А заправленные йогуртом салаты получаются особенно вкусными.

Важная информация! Пациентам с низкой желудочной секрецией дополнительно разрешены салаты, в которые были добавлены свежие помидоры и огурцы, красная и белокочанная капуста, болгарский перец. Исключением для пациентов с высокой желудочной секрецией станут разве что запеченный сладкий перец и помидоры, также приготовленные в духовке.

Ниже будут перечислены компоненты, требующие особого подхода в приготовлении или разрешенные в ограниченном количестве:

  • Лук – репчатый и зеленый. Чтобы убрать горечь, которая может привести к дополнительным проблемам с желудком, лук ошпаривают кипятком минут на 10 или добавляют сахар. Затем еще раз моют в проточной воде через 30-40 минут.
  • Рекомендованная доза чеснока – 1/2 зубчика раз в 2 недели.
  • Маринованный имбирь – всего кусочек, для аромата.
  • Вареные грибы.
  • Если рецепты салатов при гастрите предполагают использование сыра, выбирают только нежирные сорта. Допустимое количество – 30 грамм на одну порцию.
  • Количество зеленого горошка не должно превышать 2-3 столовых ложек.

Какие продукты точно не подойдут?

При составлении меню на неделю постарайтесь избегать этих продуктов, если вы или члены вашей семьи болеют гастритом:

  • Мясо далеко не каждой птицы подходит пациентам. Например, утка и гусь запрещены в любом виде.
  • Неприемлемы и грибы, если они соленые или маринованные. Это правило касается и овощей.
  • Любые, пусть даже самые дорогие и качественные сосиски, колбасы. Продукции домашнего приготовления это тоже касается.
  • Копчености – в том числе и домашние.
  • Заправки, которые продаются в магазинах («Цезарь», «Тартар») категорически противопоказаны. Ознакомьтесь с составом – и вы сами все поймете.
  • Абсолютно неприемлемы маслины/оливки, майонез, редька и редис, арахисовый орех, черемша.

Диетический салат из свеклы. Рецепт приготовления

Ниже будут перечислены рецепты популярных диетических салатов. Они внесут разнообразие в повседневный рацион, насытят организм необходимым количеством полезных веществ и точно не навредят желудку. Первый на очереди – свекольный салат.

Общие рекомендации выглядят следующим образом. Свеклу отваривают или запекают. Употребляют исключительно при низкой концентрации кислоты в желудке, обязательно натирают. Даже после варки волокна сохраняют свою жесткость, поэтому количество свеклы должно быть небольшим.

Комбинации могут быть следующими:

  • Вы смешиваете свеклу с морковкой в отварном виде, добавляете немного чеснока для аромата. И заправляете всю эту красоту сметаной.
  • Вместе с корнеплодом миксуете в одной тарелке свежее спелое яблоко без кожуры и немного молотых орешков.
  • Очень вкусным получается салат из свеклы и кураги с добавлением чернослива. Заправку можно не делать – он самодостаточный.
  • А вот в следующем рецепте сметанная заправка обязательна. В состав входят нежирный сыр в тертом виде, свежая груша, свекла.

Секреты приготовления овощных салатов

Чтобы приготовить вкусный, совершенно безопасный для желудка овощной салат, берутся разрешенные овощи. Их предварительно отваривают, готовят на пару. Вариант с запеканием тоже подходит.

Чтобы придать блюду дополнительную яркость и сочность, в него добавляют листья салата, зелень и свежую капусту. В качестве заправки используется растительное масло, чаще оливковое.

Оно не настолько «тяжелое» для пищеварительной системы, как подсолнечное.

Если есть такая возможность, приготовьте овощной салатик с заправкой из облепихового масла. Еще древние греки использовали его для лечения различных заболеваний. Оно имеет специфический вкус, но к нему быстро привыкаешь. Лечебный эффект от диеты наступит гораздо раньше.

Салаты из фруктов при гастрите. 6 популярных рецептов

Первое правило – разрешается брать как свежие ягоды или фрукты, так и сушку. Сухофрукты замачивают в воде, чтобы они стали мягче и не смогли повредить слизистую.

В некоторые салаты можно класть консервированные компоненты, но лучше обойтись без них. Исключение составляют разве что плоды в собственном соку вместо сиропа.

Используемые в производстве сиропа заменители сахара противопоказаны при гастритах.

Как и обещали, перечислим наиболее популярные комбинации фруктов:

  1. Банан и персик в одной тарелке хорошо сочетаются с грушей и яблоком. В качестве заправки можно использовать йогурт домашнего приготовления.
  2. Простой, но вкусный салат получится, если смешать измельченные грецкие орехи, курагу и чернослив.
  3. А вот еще одно интересное сочетание: рис отварной, запеченная тыква и очищенное яблоко, порезанное кубиками.
  4. Овсяные хлопья гармонируют с бананом и грецким орехом, прекрасно дополняя их вкус.
  5. Захотелось салата из консервированных фруктов. Попробуйте комбинацию из персика и ананаса, свежей клубники и малины.
  6. Запеченные в духовке яблоки можно кушать как отдельное блюдо. Но знали бы вы, какой изысканный вкус они приобретают вместе с молотым миндалем и черносливом!

Небольшая поправка. Если в рецепте написано, что нужно добавить овсяные хлопья, они предварительно заливаются сметаной, йогуртом. Это позволит сделать хлопья более мягкими. Все фруктовые салаты при гастрите с повышенной кислотностью заправляются нежирной сметаной с мёдом, йогуртом.

Рыбные салаты. Варианты заправки

Ни консервы, ни соленая рыба для диетических салатов не подойдут. Они насыщены пряностями и всевозможными добавками. Другое дело, когда рыба предварительно отваривается или готовится на пару. Она прекрасно сочетается с такими ингредиентами, как листья салата, сыр в тертом виде, картофель, морковь.

Заправляют рыбные салаты лимонным соком, если у пациента низкая или нормальная кислотность. Можно приготовить домашний соус «Тартар», смешав в одной емкости зеленый лук и растительное масло, желтки вареных яиц и петрушку.

Мясные салаты – что с чем сочетать?

Основой салатов является нежирное паровое или отварное мясо. Белковая пища разрешена, но ее не должно быть слишком много. Так что если взялись за приготовление мясного салата, пусть он станет для вашего стола нечастым гостем.

Лучше всего блюдо сочетается с бобовыми, яйцами и орешками. Запеченные или отварные овощи тоже не будут лишними. Например, курица хорошо «дружит» с консервированным ананасом. Сделать салат более объемным и сытным несложно, если добавить в него отварной рис.

Очень вкусной получается заправка из сметаны, взбитой с куриным желтком и зеленью.

Методика приготовления творожных салатов

Творог и овощи – великолепное сочетание, но и здесь есть свои нюансы. Во-первых, он должен быть свежим. Во-вторых, для заправки рекомендуется использовать сметану. Вот наиболее удачные комбинации:

  • Творог смешивается со сметаной, зеленью и пекинской капустой.
  • Вместо зелени и капусты творог и сметану могут дополнить чернослив и грецкие орехи.
  • Творог плюс укроп и огурец в тертом виде.
  • Творог с медом и сушеной клюквой.

Адаптируем любимые салаты под гастрит

Лечебная диета вносит коррективы в рацион. Однако это не значит, что нужно отказываться от винегрета или оливье. Достаточно внести небольшие коррективы в состав – и можно наслаждаться любимым салатом!

  • Винегрет. В облегченном рецепте его готовят без квашеной капусты и фасоли. Остаются только 3 ингредиента: картофель, морковь и свекла. Вместо них можно положить брокколи, свежую зелень.
  • Оливье. Вместо вареной колбасы возьмите курицу, а соленые огурчики замените свежими. Что касается майонеза, отличной альтернативой будет сметана, взбитая с вареным желтком.
  • Крабовый. Готовить крабовый салат при гастрите можно только в одном случае – вам удалось достать настоящее мясо крабов. Так называемые «крабовые» палочки, сделанные из остатков рыбного фарша с добавлением красителей, совершенно не подходят для диетического питания.

Подведем итоги

К любой лечебной диете нужно относиться с пониманием, особенно когда речь идет о гастрите. При заболеваниях желудка она становится действенным лекарством, помогающим избавиться от недуга. Зато когда болезнь уйдет, она оставит после себя кое-что действительно полезное – привычку правильно питаться.

Источник: https://gastrit.pro/pitanie/salaty-pri-gastrite/

Гастрит с повышением кислотности и примеры рецептов

Какие салаты можно есть при гастрите

Гастрит можно назвать самой распространенной патологией. Она встречается практически в 90% случаев. Болезнь различается по клинике в зависимости от вида структурных изменений. Но особое значение имеет уровень секреции.

Примечательно то, что наиболее часто выявляется высокий уровень кислотности.

Заболевание имеет хроническое течение и эффективность лечения в большей степени зависит от того, насколько правильно будет организовано питание при гастрите с повышенной кислотностью.

Правильное питание при гастрите с повышенной кислотностью поможет смягчить его протекание

Понятие о заболевании

Гастрит практически в 2/3 случаев возникает в результате нарушения питания. Именно по этой причине лечение в обязательном порядке включает лечебную диету. Распознать гастрит можно по характерным симптомам. Ими являются:

  • боли в животе;
  • тошнота;
  • снижение веса;
  • тяжесть;
  • вздутие.

Выраженность клиники зависит от стадии патологии. В то же время, если будет тщательно соблюдаться диета при гастрите с повышенной кислотностью, то можно добиться стойкой ремиссии, которая практически не проявляет себя вышеперечисленными симптомами. Конечно, употреблять только диетические блюда не хочется только потому, что не всегда они отличаются приятным вкусом.

Для гастрита характерно появление боли в животе

В то же время, если грамотно и с фантазией подойти к этому процессу, можно существенно разнообразить свой рацион. Тогда вы сможете каждый день есть разные продукты и при этом не вызовете обострения воспаления. Кроме того, правильно подобранные блюда гарантируют обеспечение организма всеми необходимыми веществами.

Что нельзя есть при гастрите

В первую очередь, важно выяснить, какие продукты запрещены к употреблению при этой патологии. Гастрит сопровождается избыточной функцией желез.

В результате этого кислота не только расщепляет пищу, но и раздражает слизистую, вызывая дефекты на ней.

Соответственно, в первую очередь исключаются продукты, которые могут спровоцировать выброс сока, а также блюда, оказывающие раздражающее воздействие на уже воспаленную слизистую органа. Таким образом, под запрет попадают следующие продукты:

  • маринады и соления, в том числе и приготовленные самостоятельно;
  • специи, кроме свежей зелени, не обладающей острым вкусом;
  • готовые соусы;

При гастрите запрещены продукты, что раздражают слизистую желудка

  • шоколад и конфеты;
  • выпечка из ржаной муки;
  • все алкогольные напитки;
  • бобовые;
  • фрукты с кислым вкусом;
  • газированные напитки.

Помимо этого, важно учесть, как именно будут приготавливаться продукты. Категорически запрещено обжаривать, особенно в панировке. Не нужно мариновать мясо или курицу.

Идеальным вариантом является варка и приготовление на пару. Такие блюда будут мягкими для желудка и не вызовут раздражения слизистой.

Продукты рекомендуются отваривать или готовить на пару

Допустимые продукты

Теперь попробуем разобраться, из чего же можно готовить блюда, чтобы максимально разгрузить желудок и не вызвать рецидива. Рецепты, применяемые при гастрите с повышенной кислотностью, могут включать следующие продукты:

  • мясо и курица, причем выбирать нужно только нежирные сорта или срезать жир и кожицу;
  • обязательной будет рыба, причем большее количество полезных веществ содержит именно морская;
  • вермишель, тщательно разваренная;
  • крупы, причем некоторые из них придется после приготовления перетирать;
  • салаты из легких овощей, но только не заправляя их майонезом;
  • яйца, но никакой яичницы, только отварные и не более трех в неделю;
  • овощи практически любые, но главным условием является термическая обработка;
  • ягоды, если нет аллергической реакции на них.

Список продуктов, которые допускается включать в питание при гастрите, достаточно разнообразный

Используя перечисленные продукты, можно составить очень разнообразное меню, что позволит улучшить собственное самочувствие. В качестве примеров можно применять представленные рецепты, составленные с учетом требований к диетическому питанию.

Вкусные рецепты при гастрите

Итак, убрав из холодильника запрещенные продукты и приобретя свежие овощи, можно переходить к приготовлению вкусных супов и салатов. Вот только некоторые рецепты блюд при гастрите.

Суп с цветной капустой

Такой суп поможет снять нагрузку с органа и при этом он содержит большое количество витаминов, необходимых для организма. Особенно выгодно то, что ингредиенты прекрасно подходят для питания, если уровень секреции сильно увеличенный. Для приготовления блюда потребуется:

Цветная капуста подходит для приготовления блюд при гастрите с повышенной кислотностью

  • молоко не больше стакана;
  • вода;
  • немного муки;
  • яйцо;
  • сметана;
  • соль и сахар.

Капусту следует тщательно промыть горячей водой и после этого разделить на отдельные соцветия малого размера. Теперь ее нужно отварить до полной готовности в воде с добавлением небольшого количества соли.

После этого соцветия откладываются в сторону, а на оставшейся воде готовят соус из муки. Теперь нужно протереть капусту через сито. В пюре добавляется молоко и сахар. Далее следует смешать соус и полученное пюре и нагреть. Отдельно смешивается сметана и яйцо.

Перед выключением смесь медленно добавляется в суп.

Употреблять суп следует только после остывания, так как горячая пища раздражает слизистую органа.

При воспалении желудка суп с цветной капусты должен иметь пюреообразную консистенцию

Рисовый суп

Рис очень полезен для желудка и использовать его для приготовления блюда можно даже в моменты обострения. В то же время, важно научиться его правильно готовить. Отличным вариантом является рисовый суп.

Для этого крупу следует предварительно замочить на всю ночь. Утром она тщательно промывается большим количеством воды. Теперь можно отваривать ее с малым количеством соли.

После того как рис будет готов, необходимо перетереть его через мелкое сито, чтобы получилась однородная масса, похожая на детское питание.

Отдельно следует смешать одно яйцо со стаканом молока. Можно добавить немного сахара. Полученная смесь добавляется с рисовое пюре и нагревается. Вне обострения можно использовать сливочное масло. После того как суп остынет, его можно кушать.

Вареники при гастрите

На завтрак отличным вариантом будут вареники. Для их приготовления совсем не нужно тратить много времени. Достаточно замесить тесто, в которое добавляется 150 грамм творога.

На завтрак при гастрите можно готовить вареники с творогом

Из полученного теста следует сформировать небольшие шарики и отварить их в подсоленной воде до полной готовности. Подаются такие вареники со сметаной либо с сахаром. При желании вы можете сделать тесто без сахара и использовать творожные шарики в качестве гарнира.

При гастрите завтрак имеет особенно важное значение. От него нельзя отказываться. Кроме того, по объему он должен равняться обеду, при том, что ужин должен быть меньше.

Полезные салаты

Обязательными являются салаты при гастрите. Именно благодаря им можно обеспечить организм всеми витаминами.

Кроме того, клетчатка, содержащаяся в овощах, обеспечивает нормальное переваривание пищи и ее продвижение в кишечник. Большое количество рецептов включают отварные овощи.

Их можно есть в любом количестве, но не заправлять их майонезом. Особенно выгодно использовать для составления меню винегрет.

Одним из наиболее полезных салатов при гастрите является винегрет

Также уместным будет и оливье, но заправлять его в этом случае нужно нежирной сметаной. Помимо перечисленного, иногда можно есть отварную свеклу, томаты, болгарский перец.

Щи при гастрите

Еще один полезный суп, который может употребляться при гастрите, это щи. Для его приготовления следует использовать белокочанную капусту. При желании ее можно заменить на брюссельскую. Она меньше провоцирует газообразование и мягче для желудка. Также потребуется морковь, картофель и лук. Для получения приятного вкуса можно добавить один помидор.

Все овощи следует тщательно вымыть, а затем порезать. Морковь измельчается с помощью терки. Томат необходимо освободить от кожицы и измельчить в пюре. Делать это можно с помощью блендера. Все овощи отвариваются в подсоленной воде до полной готовности. Можно добавлять укроп и петрушку.

Несколько разнообразить рацион при воспалении желудка можно, приготовив щи

Суп с овсянкой

Для приготовления этого супа потребуются картофель, морковь, овсяные хлопья и зелень. Картофель мелко режется и отваривается до полуготовности в воде. Туда же добавляется натертая морковь.

После того как овощи будут почти готовы, огонь следует уменьшить и добавить туда овсянку. После приготовления в суп можно добавить немного масла.

Также разрешается использовать зелень, но только не острую.

Супы являются главными блюдами при гастрите. Они должны употребляться ежедневно, а в моменты обострения их после приготовления нужно измельчать.

Питание по формам патологии

Гастрит – это не просто тяжесть в животе. Он может иметь различные формы. Кроме того, патология нередко сочетается с иными воспалительными процессами, что также должно отражаться на меню. В связи с этим следует рассмотреть некоторые отдельные случаи.

Овсяный суп — хороший вариант обеда при обострении гастрита

Гастрит и панкреатит

Особенно часто гастрит протекает совместно с воспалением железы. В такой ситуации диета является обязательной и при этом должна корректироваться. Так, при панкреатите категорически запрещены томаты, хотя при гастрите они будут весьма полезны. Пить можно воду, но только без газа, некрепкий чай или отвары трав.

Меню может включать в себя такие блюда, как омлет, каши, протертые после приготовления, супы, сваренные с добавлением круп и овощей, отварное мясо, запеченные фрукты, котлеты, но только паровые. При поражении поджелудочной железы рекомендуется максимально сократить потребление соли. Кроме того, ее нужно убрать со стола, чтобы отучиться от привычки досаливать блюда.

Важно: при обострении в течение двух дней следует отказаться от еды. Допускается кисель или компот. Введение продуктов начинается только после улучшения состояния.

Первые несколько дней обострения от еды лучше отказаться вовсе

Питание при обострении

При обострении к питанию нужно относиться особенно внимательно. При составлении меню следует придерживаться следующих правил:

  • прием пищи до 6 раз в сутки;
  • пища только теплая;
  • все блюда обязательно измельчаются;
  • запрещается жарка и запекание;
  • полностью исключаются пряности;
  • пить можно чай, компот, кисель.

В стационаре при рецидиве гастрита назначается стол №1. Дома же придется соблюдать диету самостоятельно. Особенно важно не допускать раздражения слизистой натощак. Для этого перед сном рекомендуется выпить стакан киселя.

Ночью, если боли разбудили вас, можно выпить стакан молока, только подогретого. Никаких перекусов всухомятку, даже если боли застали вас в дороге. В такой ситуации лучше выпить теплой воды, чтобы «разбавить» кислотность.

Кисель обволакивает стенки желудка и уменьшает раздражение слизистой

Гастрит у детей

Воспаление желудка встречается и у детей. В этом случае также подбирается меню, позволяющее облегчить процесс переваривания пищи.

При этом здесь большее значение уделяется полноценности питания, так как детский организм продолжает расти и недостаток витаминов может негативно сказаться на этом процессе.

В первую очередь, полностью запрещаются перекусы, шоколадки, жевательные резинки, газировки.

Принимать пищу следует в одно и то же время. В течении трех дней рекомендуется есть супы, протертые через сито. С четвертого дня разрешается употреблять отварное мясо или рыбу. Через неделю переходят на стол №1, но только без измельчения. Только через 2-3 недели можно будет вернуться к обычному питанию, но навсегда придется исключить копчености, острые блюда, газировки и так далее.

Гастрит и похудение

Отдельно следует рассмотреть ситуацию, когда гастрит возникает у людей с избыточной массой тела. Ожирение также может негативно сказаться на течении этой патологии, поэтому при составлении меню следует задуматься не только о том, как снять нагрузку с желудка, но и как снизить количество калорий.

Чтобы похудеть при гастрите следует питаться часто, но небольшими порциями

Худеть при наличии гастрита следует очень медленно, без голодания и строгих диет. В противном случае вы добьетесь не снижения веса, а обострения.

Для того чтобы получить меньше калорий, достаточно сократить в два раза объем порции. При этом принимать пищу из разрешенных продуктов следует также 6 раз в сутки. Все животные жиры нужно заменить на растительные. Перед тем как сесть за стол, выпейте стакан воды. Это не только снизит аппетит, но и разбавит уже имеющуюся кислотность.

Во время приема пищи есть следует медленно, тщательно пережевывая пищу. Не нужно долгое время использовать только измельченные блюда. Это замедлит процесс пищеварения. Соблюдая элементарные правила можно добиться стойкой ремиссии и при этом нормализовать свой вес.

содержит пример диетического ужина при гастрите:

Источник: http://OZhkt.com/zheludok/gastrit/retsepty-pri-gastrite-s-povyshennoj-kislotnostyu.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.